Té Ulong: qué es, cómo se produce y por qué es uno de los tés más complejos del mundo

Lo más importante en pocas palabras

El té Ulong (también conocido como Wu Long u Oolong) es una categoría de té parcialmente oxidado originaria de China. Su nivel de oxidación puede variar desde perfiles ligeros y florales hasta infusiones intensas y tostadas, convirtiéndolo en uno de los estilos de té más complejos y fascinantes del mundo.

¿Ulong, Wu Long u Oolong?

Antes de platicarles acerca de este tipo de té, déjenme explicarles por qué lo verán escrito como “oolong” en muchos libros y artículos, y por qué nosotros en EURO TE decidimos escribirlo desde hace algunos años como “ulong”.

Como saben, el chino se escribe con caracteres y no con letras del alfabeto latino. Cuando alguien quiere representar palabras chinas utilizando nuestro alfabeto, suele hacerlo adaptándolas a su propio idioma.

Uno de los primeros países occidentales que tuvo contacto comercial con China fue Inglaterra. Muchas palabras relacionadas con el té llegaron primero al mundo angloparlante y posteriormente fueron adoptadas por otros idiomas sin modificaciones.

El té del que hoy hablaremos se pronuncia en chino de forma muy similar a “Wu Long”. Los ingleses lo escribieron como “Oolong”, utilizando la doble “o” para representar un sonido parecido a nuestra “u”. Con el paso del tiempo, esa escritura se popularizó internacionalmente.

Por eso en EURO TE preferimos escribirlo como “Ulong”, una forma más cercana a cómo realmente suena la palabra para quienes hablamos español.

¿Qué es el té Ulong?

El té ulong es una categoría de té parcialmente oxidado o semi oxidado.

Esto significa que se encuentra en un punto intermedio entre los tés verdes y los tés negros. Dependiendo del productor y del estilo de elaboración, un ulong puede ser tan ligero y fresco como algunos tés verdes o tan intenso y complejo como ciertos tés negros.

Por ejemplo:

• El Tie Kuan Yin suele presentar perfiles más cercanos a los tés verdes, con sabores que recuerdan al dulce de calabaza y miel.
• El Da Hong Pao ofrece notas más profundas, tostadas, minerales y complejas, acercándose a los tés negros.
  Esta enorme diversidad es precisamente una de las razones por las que los amantes del té consideran al ulong una de las categorías más fascinantes que existen.
  

¿Dónde se produce el té Ulong?

La mayor parte de los tés ulong se producen en la provincia china de Fujian, que fonéticamente podríamos escribir como “Fuyien”.

Esta región es considerada la cuna de algunos de los ulong más famosos del mundo y alberga cientos de estilos diferentes, cada uno con características propias.

También son muy reconocidos los ulong de Taiwán, donde productores chinos llevaron plantas de Camellia sinensis y desarrollaron técnicas de elaboración que hoy son admiradas internacionalmente.

Actualmente, tanto China como Taiwán producen algunos de los tés ulong más prestigiosos y apreciados del mercado.

¿Por qué el té Ulong tiene tanto sabor?

Los ulong son tés enigmáticos que revelan sus matices poco a poco.

Su complejidad proviene de la combinación de varios procesos que intervienen durante su elaboración:

• Oxidación parcial.
• Enrollado de las hojas.
• Secado.
• Tostado en distintos niveles.
  

Además, suelen elaborarse con hojas más maduras de la planta de té, a diferencia de muchos tés blancos y verdes que utilizan brotes y hojas muy tiernas.

El resultado son infusiones con más cuerpo, profundidad y evolución en taza.

Cada infusión puede revelar aromas y sabores distintos: notas florales, minerales, frutales, tostadas, amaderadas o incluso dulces, dependiendo del tipo de Ulong que estemos degustando.

Cómo preparar té Ulong al estilo Gong Fu Cha

Si realmente quieres descubrir todo lo que un ulong tiene para ofrecer, te recomiendo prepararlo utilizando el método tradicional chino conocido como Gong Fu Cha.

Esta forma de preparación permite realizar múltiples infusiones con las mismas hojas, revelando distintos matices en cada tazón.

Con cada infusión descubrirás nuevos aromas, sabores y sensaciones, convirtiendo la preparación del té en un ritual de atención plena y disfrute consciente.

Para comenzar solo necesitas:

• Una gaiwan
• Un tazón
• Unas pinzas para té

Y por supuesto, si cuentas con un set completo de Gong Fu Cha, la experiencia será aún más especial.

Encuentra tu propia forma de disfrutarlo

En la Tienda Online de EURO TE encontrarás distintos tipos de té ulong, cada uno con características únicas.

Te recomendamos consultar la sección “¿Cómo preparar?” dentro de cada ficha de producto, donde encontrarás tiempos de infusión y temperaturas sugeridas para obtener el mejor resultado.

Sin embargo, recuerda que estas recomendaciones son únicamente una guía.

Parte de la magia del té consiste en experimentar. Puedes ajustar la temperatura, el tiempo de infusión o la cantidad de hojas hasta encontrar el equilibrio perfecto para tu gusto personal.

Porque el mejor té siempre será el que disfrutes a tu manera.

Preguntas frecuentes sobre el té Ulong

¿Qué significa Ulong o Wu Long?

Es el nombre de una categoría de té parcialmente oxidado originaria de China. También suele encontrarse escrito como Oolong debido a transliteraciones realizadas originalmente al inglés. En chino significa textualmente “dragón negro”.

¿El té Ulong es verde o negro?

Ninguno de los dos. El té Ulong se encuentra entre ambos tipos de té, ya que presenta una oxidación parcial que puede variar según el productor.

¿Dónde se produce el mejor té Ulong?

Tradicionalmente, los ulong más reconocidos provienen de la provincia china de Fujian y de Taiwán.

¿Por qué el té ulong tiene tantos sabores diferentes?

Porque durante su elaboración intervienen procesos como la oxidación, el enrollado, el secado y el tostado, además del uso de hojas más maduras de la planta.

¿Cuál es la mejor forma de preparar té Ulong?

Una de las formas más recomendadas es el método tradicional chino Gong Fu Cha, ya que permite apreciar cómo evolucionan los aromas y sabores a lo largo de múltiples infusiones.

Disfruta de nuestros tés ulong y descubre por qué esta categoría ha cautivado durante siglos a generaciones de amantes del té alrededor del mundo.

Porque en cada tazón siempre encontrarás una nueva historia por descubrir.

Olivia Medina
Tea Master y Fundadora de EURO TE

Olivia Medina es una de las principales divulgadoras de la cultura del té en México. Desde hace 30 años estudia, enseña y comparte el mundo del té a través de viajes, cursos y experiencias sensoriales que acercan esta tradición milenaria a más personas.