Cocinando con Té  

marzo 06, 2017

Cocinando con Té  

        Usar al Té como ingrediente en la cocina no es nada nuevo, en Oriente por ejemplo, es común encontrar alimentos con el Té como ingrediente protagónico: en Japón el matcha se usa en innumerables  alimentos: helados, galletas, chocolates, postres, dulces etc ; mientras que en Taiwán existen restaurantes en los que todos los platillos, tanto dulces  como salados, tienen algún Té como ingrediente.

Sin embargo su uso en América si es muy nuevo, tal vez porque no forma parte de nuestros hábitos diarios, pero esto está cambiando rápidamente. En Estados Unidos cada vez más chefs están experimentando con los diversos Tés como ingredientes de sus platillos. En México aún no lo vemos más que en helados, básicamente de matcha y de masala chai, pero confío en que poco a poco más chefs se atrevan a usar en sus platillos la enorme variedad de Tés que ya están disponibles en nuestro país.

Concretamente EURO TE está haciendo un esfuerzo con la Universidad Panamericana en su licenciatura en Administración y Hospitalidad, a cuyas estudiantes les doy 6 horas de clase sólo para introducirlas en este mundo fascinante y que abran su mente a la idea de usar el Té en una entrada, un plato fuerte, una guarnición o un postre.

ESDAI-cocinando con EURO TE

He aquí algunas de sus creaciones:

  • Camarones  con Té negro Mango tropical
  • Crema de chícharo con Té verde Menta
  • Zanahorias al Té Blanco Rusia
  • Lomo de cerdo mechado al Pu erh Nepal, creación de Daniela Aburto y Nayeli Estrada

Lomo con Pu erh Nepal EURO TE

  • Mumbai Cheese Cake, creación de Jatzibe García y Ma. Fernanda Sotelo

Mumbai-cheesecake-EURO TE

Mumbai Cheesecake gde EURO TE

  • Quinoa Mate Coco Dream, creación de Bianca Mendoza y Gabriela Ramos

Quinoa con Mate Coco Dream EURO TE

 

 

Olivia Medina
Tea Master
EURO TE



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